ورق عنب بالزيت

الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.

المقادير:

كوبان أرز مصري
مرطبان ورق عنب
ربطة بقدونس
حبتان طماطم كبيرة
حبتان من البصل
ملعقتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
قليل من النعناع اليابس والناعم
قليل من الفلفل الأحمر والناعم
عصير ليمونتين للحشو و3 ليمونات للطبخ
قليل من البهارات
ملعقتان زيت زيتون للحشو
نصف كوب زيت نباتي

طريقة عمل ورق العنب بالزيت

يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري ( الحبة القصيرة والسمينة).

يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.

يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.

يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.

يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.

يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.

يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.